Üzen a természet, üzen a rét, dalol a madár, viszi a szél…..

Hé, Ember, várlak, hiszen neked rendezem a tájat!
Csodás mester művem láthatod, ez ad neked varázslatot.
Lépj be hát hozzám, légy boldog nálam, csodáld, amit adok, őrizd meg az álmom!

Mielőtt belépsz, állj meg pár perce, gondold végig miért jöttél hozzám vendégségbe.

Ha rétre lépsz, boldogan táncolj, ne feledkezz az élővilágról. Mosolyog rád ezer virág, hagyd meg őket zöld szárán. Ha kell neked, szakíts le párat, de azért, hogy eldobd, nem bántsd őket, hagyd ott.
Bogarak nyüzsögnek, zümmögnek százan, dolguk van ebben a világban.

Sebes folyóim, keskeny patakok szállítják az életet, sodorják folyamok.
Ad neked ételt, ad neked vizet, de annyit vegyél el, ami téged megillet.

Tengerek vizében az élet burjánzik, a legszebb vízi táj szemedben sugárzik.
Merülj el habjában, érintse lábad a homok, szikláiról csodáld milyen szépen zubog.

Ezernyi faj az állatok között, rendezett életben élnek, törvényeik között. Ne bontsd meg e törvényt, inkább tiszteld, csodáld, hogy később ne fényképről küldd hírét tovább.

Erdeim fái magasodnak az égig, ha fel akarsz mászni, gondold meg meddig.
A tetejéről nem érhetsz el csillagot, de ágai mindig adnak hűs árnyékot.
Hullanak az ágak, hullanak a levelek, ezzel táplálják a talajban az életet.
Kérlek, ne pusztíts, ne vágj ki, hallgasd meg kérésem, hallgasd meg fohászom!

S ha jön a karácsony, fenyőim egy részét neked ajánlom.
Díszítse szobád, melegítse lelked, de gondolj arra, hogy amikor elviszed, nekem a szívem hasad meg.

Elviszel egyet, telepíts hármat, hogy ne legyen hiánya e tájnak.

A levegőt tisztítom, árnyékot tartok, az erdőben megannyi állatnak menedéket, otthont adok.

S amikor haragos vagyok, elsöprök mindent, de mögöttem tisztulást hagyok. Ilyen a természet, él, virágzik, fáj. Ennek a körforgásnak ne áll útjába, mert nem ellened van, engedd útjára. Elveszed terem, elveszed létem, beépíted minden rétem, feltöltöd folyóim, partjaim, elveszed fáim, nem veszed észre hamvaim. Pedig neked vagyok, téged szolgállak, s közben eléd tárom ezernyi csodámat.

Lelkedet nyugtatom, szemedet kápráztatom, filmemet nézheted, mozim ajtaját be nem zárom.
Megtöltöm tányérod, szolgálom kályhádat, megtöltöm kulacsod, építem a házad.
Szervezem életed programját, ezret, század, de csak azt, ami éppen jó neked, azt nézd meg, a többi várhat.

Írta: Biró Márta

Miért is szeretjük azokat a vásárokat, falusi vendégasztalokat, ahol a házias ételeké a főszerep?

A nagyüzemi termeléssel, élelmiszergyártással szemben családias hangulatban, nagymamáink ételeinek ízei felidézésével, kellemes környezetben költhetjük el a finomságokat. Családi, baráti programok szervezhetőek. Kellemes időtöltés grillezéssel, étkezéssel, pihenéssel együtt.

Több vendégasztal működtetőjével beszéltem az elmúlt időszakban. Megragadott az élmény, a lehetőség.
Mivel a területem alkalmas rá, elgondolkodtam, hogy Siófokon létrehozom.
Már tavaly elkezdtem zöldségeket termelni, akkor még saját fogyasztásra.
Gyümölcsfáim értékes termését befőztem.
Mivel konyhai csoportot is létrehoztam, a kettő tevékenység egybeforrt.

Az idén minden engedélyt megszereztem, elkezdtem a Siófoki Vendégasztalt Kertem, konyhám ízei cégem működtetni.
Gyümölcsfáim ontják a virágokat, magaságyásom tele van zöldségekkel.
Kamrám polcain sorakoznak a befőttek, lekvárok.
Egyre szörpöt készítek: citromfű, zsálya, pitypang, citromfű-zsálya, bodza.

Már két családot láttam vendégül. Köszönöm a véleményeiket.
A gyerekek játszottak az udvaron a fűben, pitypangot gyűjtöttek, labdáztak.
Ebéd után a kellemes kerti fák lombjai alatt pihentek meg a párnázott nyugágyakon. Volt, aki könyvet olvasott, szunyókált.

Kávéztak, teáztak a kerti asztalnál.
Boldog vagyok, hogy örömmel voltak a Vendégasztalomnál. Öröm, hogy vissza fognak térni máskor is.

Ez egy örömteli vállalkozás, hiszen szeretem a kertem, a környezetem. Szép és tiszta, nyugodt, varázslatos.
Szeretek főzni, szeretek sütni. Még jobban szeretem, hogy a vendégeim boldogan fogyasztják el és pihennek, feltöltődve távoznak.
Köszönöm a véleményeket is a vendégeimtől.
Készülök további meglepetésekre, ajándék tárgyak készítésére természetes anyagokból.

A Balaton északi partján több porta kínálja meg vendégeit, de itt a déli részen kevesebb van.
Inkább vendégházak, vendégasztallal. 

Itt hozom a képeket:

Sosem felejtem el az illatát azoknak a kelt tésztáknak, amit annak idején a nagyanyám kivett a sütőből.
Még most is érzem a túrós batyu, a kalács, a bukta meleg, édes illatát.

Nem voltak akkor még univerzális konyhai eszközök, gourmet konyha, de minden megvolt, hogy a legfinomabb és a legillatosabb tészta készüljön el.
Volt egy dagasztó tál, volt a nagymamám, volt a gyakorlata és a megszerzett tudása, amit az dédmamától tanult, lesett el.

Valahogy nincs annyi idő az életünk során, hogy ezt az emléket kitörölje. Hogyan felejthetnénk el, amikor a konyhában toporogva alig vártuk, hogy kihűljön, vagy legalábbis kéz meleg legyen a tészta.
Persze előfordult, hogy a nagy sietségben a lekváros bukta tölteléke, megégette a nyelvünket.
Aranyló baracklekvárt rejtett a tészta, amit szintén házilag készítettek annak idején az asszonyok.

Sajnos kevés ideig élvezhettem a nagyanyám sütötte tésztákat, még kisgyermek voltam, amikor elment örökre. Azután a nagynéném által készített tésztákat fogadtuk el, de ő is pontosan tudta, hogy a mama tésztáit képtelenség részéről megadni nekünk. Nagyon ritkán vendégeskedtem náluk.
Aztán telt, múlt az idő, felnőtt lettem. Anyám kevés kelt tésztát tudott sütni, de a fánkot, kalácsot kiválóan készítette. Nagyon korán elköltöztem tőle, nagyon sokáig nem volt alkalmam igazi kelt tésztát fogyasztani.

Talán ezért is hozta úgy a sorsom, hogy a kelt tésztákat tanultam meg először elkészíteni, csak később a süteményeket. Sokáig tartott megtanulnom, hiszen nem volt, aki megtanítsa nekem.
Szakácskönyvekből, ismerősök anyukáitól, mamáitól szereztem be az információkat, aztán gyakoroltam, gyakoroltam, gyakoroltam.

Egy idő után már illatozó kelt tésztákat tettem a családomnak az asztalra. Hatalmas boldogság, önbecsülés, önértékelés volt és a mai napig is az számomra.

Egyszerű a recept és ha van kelesztőtálad az időt is lerövidítheted.

Ha tetszett a receptem, kérlek, nyomj egy like-ot. Köszönöm, Konyhatündéretek, Márti
Még több receptért látogass el ide: Biromakonyhám

Amikor kevés időm van, de mégis valami ínycsiklandó ételt szeretnék az asztalra tenni, akkor veszem elő a gyors hozzávalókat.

Isteni, látványos és finom étel készíthető, melynek a színei is csalogatnak, hogy az asztalhoz üljünk.

A választásom a zöld tortellinire esett.
Mindig van a hűtőmben, vagy a kamrában hozzávaló.
Most éppen a karácsonyi hozzávalókból maradt gomba, azt is fel kellett használnom, valamint egy fél jégsaláta is mosolygott rám a hűtőben.
Főzőtejszínt mindig UHT-t veszek, így nem ér meglepetés.

Itt a fényképeken követhetitek a folyamatot:

Ha tetszett a receptem, kérlek nyomj egy like-ot. Köszönöm
További recepteket itt találsz: Biromakonyhám

Emlékszem, amikor 20 évesen meg kellett tanulnom főzni. Hajtott a kíváncsiság, az érzés, hogy feleségként meg kell lepnek a férjem az ételeimmel. El kell kápráztatnom őt.

Akik ismernek, tudják, hogy nem volt aki megtanítson főzni. Ezért szakácskönyvekből, ismerősöktől szereztem be az összes tudományom. Persze, sokkal nehezebb volt, mintha valaki megmutatta volna a trükköket, a fogásokat egy-egy étel elkészítésénél.

Ennek ellenére hamar rájöttem a z ízére, a saját káromon tanultam meg a legjobb módot az ételek elkészítésére.

Aztán már nem csak a férjemnek, magamnak, de a gyermekünknek is főztem. Teljes lett a család. Jöttek a családi rendezvények és ott is meg kellett csillogtatnom a tudásom.

Érdekes módon a kelt tészták sokkal jobban érdekeltek, jobban sikerültek, mint a sütemények.

Emlékszem a Horváth Ilona szakácskönyv útmutatói alapján sütöttem meg először a nyújtott, házi rétest.

Ahogy teltek az évek, valahogy azt éreztem, hogy napi rutinná vált, kötelességgé, nyűggé. Volt pár év, amikor utáltam a konyhába bemenni, mert tudtam, hogy az időm jó részét ott töltöm, aztán pillanatok alatt elpusztítjuk a több órás munkám eredményét. Nem is beszélve az ünnepekről, főleg, amikor jöttek a rokonok.

Egyik karácsony Szent Este, fáradtam roskadtam le a fa mellé, kimerülten, nyűgösen. Akkor este elgondolkodtam azon, hogyan lehetne ez másképp. Eldöntöttem, hogy soha többé nem leszek fáradt ezen a napon, de a többin sem a főzéstől.

Attól fogva, hogy másképp néztem a teendőkre a konyhában, megváltozott minden, újra visszatért a szeretetem a konyhaművészet iránt.

Elég későn jöttem rá a sütemények elkészítésének a trükkjére, módjára. Már elmúltam 30 éves, amikor a krém nem folyt ki, pedig tökéletes piskótát, tésztát tudtam sütni, de valahogy a végén sosem állt össze a kép.

Amikor a konyhai csoportom létrehoztam, gondolkodtam egy szlogenen. A név adott volt, ahogy a könyvemnél is, amit megírtam az életemről. Ott a Biromakönyvem, itt a Biromakonyhám név mellett döntöttem. Mert benne van a nevem (Biró Márta), benne van a vonzalmam, mert bírom, amit csinálok. Könyvet írok, konyhai csoportot vezetek.
De mi legyen a szlogen, mi legyen az, ami kifejezi a munkám miértjét.
Íme, ezt érzem, erre gondoltam:

Igaz a mondás, sajnos nem én találtam ki, hogy a szemünkkel is eszünk.

Tudom: Egy étel látványa elvarázsol bennünket, asztalhoz hívogat. Nincs annál jobb érzés, mint mikor leteszed az ételt az asztalra és a családod, barátaid szemében a vágyakozást látod, hogy megkóstolják, elfogyasszák. Közben örömmel beszélgetünk, örömmel ülünk együtt az asztalnál.

Azóta minden percét élvezem az ételek elkészítésének, a receptek megalkotásának, azok megmutatásának a csoportom, olvasóim táborának. Minden érzékszervünk boldog, örül az ételnek, amit elkészítünk.
Egyszerű ételek lehetnek csábítóak, hiszen az ízek harmóniája, a tálalás koronázza meg az egész érzést, látványt.
Érdemes kialakítani ezt a szemléletet, hiszen egy melegszendvics zöldségekkel, hasábburgonyával, megfelelő tálalásban királyi reggeli, vacsora lehet.

Többek között ezeket a praktikákat mutatom meg a konyhai csoportomban.
Továbbá fontosnak tartom, hogy a konyhánkat pillanatok alatt tegyük ragyogóvá, tisztává. Ehhez már kipróbált és alkalmazott trükkjeim vannak. Erről olvashattok blogjaimban, bejegyzéseimben. Minél kevesebb tisztítószert használok, de annál több mikroszálas kendőt.  (a konyha FB oldalon és a zárt csoportban is vannak cikkek, videók erről)

Mert tudom, hogy többen éltétek már meg a kötelesség és az elfásultság érzését a főzéssel kapcsolatban.
Boldoggá tesz, ha kapom a visszajelzéseket a követőimtől, hogy megcsinálták, megfőzték, beszerezték, imádta a családjuk. Ennél nagyobb elismerés nem is kell.

Megjelent a Receptkönyvem, ami pdf formában készült. Lépésről lépésre bemutatja a kedvenc kelt tésztáim készítésének rövid idejét, csodás látványát.
A kedvenc ételeimet, süteményeimet is megmutatom, recepttel, fényképekkel, rövid történetekkel.
Akik követnek, látták, hogy a Balatoni süllő görbülhet otthon is a tányéron. Nem csak a vendéglőben.
A Pavlova torta számos változatában gyönyörködhetünk otthon is. Ezt is megmutatom.