Recept

Hozzávalók: Tortellini 2 csomag
Főzőtejszín 500 ml
Gomba cca 10 db kisebb
1 tojás sárgája
Sajt
Petrezselyem zöldje
Kakukkfű, bazsalikom, bors, só, 2 gerezd fokhagyma
Chilipehely
Jégsaláta, vagy ruccola, vagy bármi más, ami ropogós textúrát is ad hozzá,
lehet szeletelt színes paprika is.

Felteszem a vizet forrni, hogy a tortellinit al dentere főzzem. Amíg felforr és megfő a tészta, a mártás is el fog készülni. Zöldet vásároltam, spenót és ricotta töltelékkel.

2 gerezd fokhagymát aprítunk és olíva olajon a szeletelt gombával heves tűzön pirítjuk borssal, kakukkfűvel.
Ez fontos, hogy a gomba gyorsan piruljon, ne pedig levesedjen.
Amikor megpirult, felöntöm 500 ml főzőtejszínnel, közepes lángon dolgozom.
Megszórom szárított bazsalikommal és vágott petrezselyemmel.
Sózom.
Ha van otthon füstölt sajt, akkor reszelhetünk bele azt is, kellemes ízt ad hozzá. Akár a gomba is elhagyható, ha éppen nincs otthon, akkor több füstölt sajt kerüljön bele.
Összefőzöm cca 5 perc alatt és lekapcsolom a lángot.
Ekkor egy tojás sárgáját gyorsan belekeverem, ettől ízletesebb, sárgább, finomabb és kissé sűrűbb lesz.

Addigra a tortellini is megfőtt.
Egyből a mártásba szedem át forrón. Nem csepegtetem, kell ennyi a mártáshoz a főzővízből.

Egy spagettis tálat kibélelek egy jégsaláta levelével, a többit apróra tépkedem.
A levélre szedem a zöld tortellinit, megszórom reszelt sajttal (bármilyen, ami illik az ízhez, ami itthon éppen van)
Megszórom piros chilipehellyel.
A zöld saláta megkoronázza az ételt, a tejszínes mártáshoz illik, könnyebbé teszi és ad hozzá ropogós textúrát is.