Tészta: 17 dkg liszt, 10 dkg margarin, 7-10 dkg porcukor, 1 tojás. Csipet só. Összegyúrjuk gyorsan és fél órára hűtőbe tesszük.
Azután egy 24 cm pite sütő tál méretére nyújtjuk a tésztát.
Elhelyezzük benne és a felvert tojásokból annyit veszünk ki, hogy megkenjük a tészta alját, azután megszurkáljuk villával és 170 fokos sütőben cca 10-15-percig sütjük. A tojás fogja megakadályozni, hogy a folyékony citrom krém eláztassa majd a tésztát.
Citrom krém4 db tojás elkeverünk 12 dkg porcukorral. 3 db citrom levével és egy citrom reszelt héjával.
Beleöntünk 1,5 dl zsíros habtejszínt és elkeverjük.
Kivesszük a sütőből a tésztát és óvatosan ráöntjük a folyékony krémet.
Vigyázzunk, nehogy a szélén túl öntsük, mert ha a tészta és a sütő tál közé kerül a folyékony masszából, akkor eláztatja a tésztát.
Óvatosan a sütőbe toljuk és sütjük cca 15 percig, amíg a krém megszilárdul. Remegős lesz még forrón.
Amikor teszitek a sütőbe, akkor is vigyázzatok, nehogy kilöttyenjen. Ez is előfordult már velem. Úgyhogy óvatosan tegyétek a sütőbe. Érdemes a pite tál alá egy gáztepsit tenni és úgy beleönteni a krémet. Azután a gáztepsivel együtt tudjátok könnyebben a sütőbe helyezni, az lesz a rács helyett.
Variációk: lehet a krémbe rozmaring leveleket szórni, vagy levendula virágot.Lehet felvert tojás fehérjét tenni rá és konyhai pisztollyal a tetejét sütni. Viszont, ha ezt a sütőben teszitek, akkor már a tészta megéghet, túl sokáig nem lehet a sütőben. A grill fokozattal lehet még a tojás habot pirítani, de az is égetheti a tészta szélét.
Én megvárom míg kihűl, nem teszek rá tojáshabot. Általában meghintem vékonyan porcukorral, vagy tálaláskor tejszínhabbal díszítem.Menta levéllel is nagyon finom.
A menta vagy citromfű levelet szeletelhetitek is és a tejszínhabbal forgathatjátok, csoda szép látvány.
Hidegen a legfinomabb.
